お品書き
宮崎の海・山・大地の恵みを、和の技と美意識で丁寧な一皿へ。
- 会席
- 寿司
- 宮崎牛しゃぶ
- アラカルト
- 日向海会席【日向】
9,900円
宮崎の古国名「日向」を冠した、日向の海と大地の恵みが彩る、 気軽に楽しめる一席。
【先付け】鰹の叩き燻製仕立て
【椀 物】しまうら真鯛の鯛潮汁
【造 里】五ヶ瀬ぶどうカンパチ、しまうら真鯛、奥日向サーモン、赤須海老、黄金イクラ
【蒸し物】宮崎県産鰻の茶碗蒸し
【焼き物】宮崎牛ロースの炭火焼 季節の焼き野菜
【食 事】有機米と宮崎名物冷汁 鯛ほぐし身入り
【香の物】高菜のヘベす浅漬け 、向夏大根
【水菓子】まるごと日向夏のかき氷 ミルクジュレ掛け
- 日向海会席【宮崎】
15,000円
宮崎が誇る食材の豊かさを一皿ごとに味わえる、 日向灘の恵みが存分に重なる充実の会席。
【先付け】鰹の叩き 燻製仕立て
【椀 物】しまうら真鯛の鯛潮汁
【造 里】五ヶ瀬ぶどうカンパチ、しまうら真鯛、中トロ、赤須海老
【小 鍋】スッポン小鍋
【焼き物】宮崎牛フィレの炭火焼 季節の焼き野菜
【冷やし鉢】佐土原茄子の葛水仙
【食 事】有機米の釜炊きご飯 宮崎名物鯛ほぐし身入り冷汁にて
【香の物】高菜のヘベす浅漬け 、向夏大根
【水菓子】まるごと日向夏のかき氷 ミルクジュレ掛け
- 日向海会席【高千穗】
25,000円
天孫降臨の聖地・高千穂の名を冠した、日向海最高峰の会席 宮崎の至宝が一堂に会する、特別な夜のための一席。
【前 菜】宮崎牛ローストビーフの小袖寿司イクラキャビア添え
みやざき地頭鶏と無花果の赤ワインマリネ
ヒオウギ貝のセビーチェ
フォアグラと大根の西京焼き
観音池ポークの生ハム 雲丹オクラ巻き
【椀 物】クエの潮汁
【造 里】中トロ、車海老、水烏賊、白身魚、鮑
【蒸し物】宮崎県産鰻の茶碗蒸し
【小 鍋】スッポン小鍋
【焼き物】宮崎牛シャトーブリアンの炭火焼 季節の焼き野菜
【食 事】有機米の釜炊きご飯と宮崎名物冷汁にクエの香味焼きを添えて
【香の物】高菜のヘベす浅漬け 、向夏大根
【水菓子】マンゴーモンブランにチョコパルフェを添えて※3日前までの要予約です
※ホール席、炭火焼きエリアでのご提供となります
- 日向海 寿司握り【旬】
15,000円
【小 鉢】穴子と錦糸玉子の煮凝り
しまうら真鯛の磯辺巻き【蒸し物】海鼠腸 茶碗蒸し
【握り寿司】本鮪ネギトロ軍艦 本鮪トロ 雲丹 水烏賊 赤須海老 他六貫
玉子焼き【お 椀】味噌汁
【水菓子】大福アイス
- 日向海 寿司握り【匠】
20,000円
【小 鉢】日向甘海老と水烏賊の酒盗和え
穴子と錦糸玉子の煮凝り
しまうら真鯛の磯辺巻き【蒸し物】海鼠腸 茶碗蒸し
【握り寿司】本鮪ネギトロ軍艦 本鮪トロ 雲丹 水烏賊 本鮪中トロ 他九貫
玉子焼き【お 椀】味噌汁
【水菓子】大福アイス
- 日向海 ひなた鍋
8,500円
宮崎牛サーロインや牛タン、観音池ポーク、地鶏もも肉など、宮崎が誇る美味を贅沢に味わう「ひなた鍋」。
素材の旨みを引き立てる2種類の出汁で、しゃぶしゃぶならではの繊細な味わいをご堪能いただけます。
〆には、宮崎の郷土料理「魚うどん」をご用意。最後の一口まで、宮崎の豊かな食文化をお楽しみください。
- 宮崎牛 炙り寿司
上質な宮崎牛を、香ばしく炙って一貫ずつ丁寧に。
お好みに合わせて、海の恵みを添えた1 貫もお楽しみいただけます。
- 大地の恵み
炭火が引き出す、素材本来の旨み。
香ばしく焼き上げた妻地鶏や黒瀬ぶり、旬の野菜に加え、上質な宮崎牛もご用意しました。
宮崎の豊かな風土が育んだ“美味”を、炭火焼ならではの香りとともにご堪能ください。
- 海の恵み
本鮪や車海老、真鯵、水烏賊など、選び抜いた魚介を職人が一貫ずつ丁寧に握ります。
刺身盛り合わせや巻物、本鮪を贅沢に味わう逸品料理とともに、旬の味覚をご堪能ください。
- 一品・ごはんもの
宮崎名物のチキン南蛮をはじめ、炊きたての釡炊きご飯や塩おにぎりをご用意しました。
お米は、新富町「オーガニックファームZERO」の宮本さんが丹精込めて育てた有機米を使用。
ふっくらとした甘みと、お米本来の美味しさをお楽しみいただけます。
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